以下是几个让牛排变得嫩滑的技巧：
1.选择正确的牛排：要选用优质的牛肉，比如饲养环境好，肥肉与瘦肉比例合适的肉品。
2.焖煮法：先煎至表面金黄，再用少量的水、酱油、姜、蒜等低温焖煮约半小时，可以让肉质更嫩。
3.调料腌制：可以用少量的盐、黑胡椒、酱油、姜等调料腌制一段时间，让肉质更柔软。
4.剁技巧：用刀背轻轻敲打牛排表面，可以打松纤维，让肉质更加嫩滑。
5.切的技巧：要沿肉纹切成薄片，这样可以让口感更加嫩滑。
面对一块冷冻牛排，如何烹饪得既美味又不带腥味，是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，避免肉质因快速升温而流失水分，这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。
