1. 先将石斑鱼去鳞、去骨，洗净备用。
2. 将石斑鱼横着摆放在切板上，用刀尖在鱼肉上刻出一条线，标记出要切薄片的位置。
3. 沿着标记的线用锋利的刀切下去，注意力度要均匀，厚度要保持一致。
4. 如果切不够薄，可以尝试将鱼肉稍微冷冻一下，这样切出来的薄片会更容易。
5. 切好后，将石斑鱼片横摆在盘子里，即可食用或用于烹饪。
人工养殖小溪石斑鱼，应投喂蛋白质含量高的饵料，如对虾饵料或鲤鱼饵料，蛋白质含量需达到30%以上。小溪石斑鱼养殖需注重水源、饵料与日常管理，通过科学养殖，可实现高效产出，为养殖户带来可观的经济效益。
