材料：
猪肝：200克
菠菜：200克
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
做法：
1.将猪肝洗净切片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2.将菠菜切段，用热水焯烫一下。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4.放入猪肝翻炒至变色。
5.加入少许生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒。
6.放入焯烫好的菠菜，翻炒均匀。
7.加入适量的盐调味，翻炒至菠菜变软。
8.出锅前再翻炒一会儿即可。
小贴士：
1.猪肝切片后可以用盐和料酒腌制一下去腥味。
2.烹调菠菜时一定要焯烫一下，这样可以去除草酸和杂质，菜色也更美观。
3.炒菜时适量放盐即可，不要放太多，避免失去原汁原味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
