以下是一个简单的猪肝炒洋葱的食谱，可以让猪肝变得嫩滑且味道鲜美：
材料：
- 猪肝 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜片 5 片
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、盐和姜片拌匀，腌制 10 分钟左右。
2. 洋葱切成丝，葱切成小段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 将锅中的油倒掉，重新加入适量的油，加入洋葱丝和糖煸炒至洋葱变软。
5. 将煸炒好的猪肝加入锅中，加入生抽和胡椒粉，继续翻炒 1 分钟。
6. 最后加入葱段炒匀即可。
小贴士：
- 猪肝腌制时加入姜片可以去腥味。
- 热锅冷油可以让猪肝煸炒时不容易沾锅。
- 猪肝一定要翻炒至变色，这样可以确保猪肝炒出来的口感嫩滑。
- 糖的作用是让洋葱更甜更软，炒出来的味道更好。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
