莲藕怎么煮不会黑

  要避免莲藕变黑,可以尝试以下方法:

  1. 在煮莲藕前,先将其切成均匀的厚片,尽量避免切割时让刀刃碰到藕皮。

  2. 将切好的莲藕放入冷水中浸泡10分钟,这样可以减少其含有的淀粉和酶质接触空气而氧化的可能性。

  3. 煮莲藕时加入几滴醋,可以中和藕内的酶质,防止其氧化变黑。

  4. 煮莲藕时可以加入一些食用油,油能够保护藕皮,减少氧化。

  5. 煮完后,将莲藕放入冷水中浸泡一会儿,可以让莲藕表面的余热散发出来,避免继续煮熟变黑。

  6. 煮熟的莲藕可以马上放到冰水中冷却冻结,再加热食用,也可以避免变黑。

排骨莲藕汤:如何煮制莲藕不发黑

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