蛋黄的熟煮程度可以通过观察颜色和触感来判断：
1. 颜色：熟蛋黄的颜色会变得比生蛋黄更浓郁，呈现出橙黄色或金黄色。
2. 触感：用筷子轻轻挑起蛋黄，如果蛋黄的表面开始有一些裂纹，说明蛋黄已经熟了。轻轻按压蛋黄，如果有些弹性，也是熟的标志。
如果需要把蛋黄煮至全熟状态，则应该将鸡蛋煮15分钟以上。如果需要用生蛋黄来制作某些菜肴（如蛋黄酱），则需要特别注意卫生和安全，避免食品中毒。
鸡蛋蛋黄和蛋白的蛋白质比例可以通过参考文章中的具体数据来详细阐述。-在一个60克左右的鸡蛋中，蛋白的平均占比约为68%，蛋白质含量约为4.2克。在食用鸡蛋时，无论是蛋黄还是蛋白，都是蛋白质和其他重要营养素的良好来源。
