莲藕排骨汤的做法：
1.准备材料：莲藕、排骨、姜片、料酒、盐。
2.将排骨用开水焯一下，捞出备用。
3.莲藕去皮切成块状，姜切片备用。
4.锅中放入适量油，烧热后放入姜片煸炒。
5.放入焯好水的排骨，用料酒炒一下。
6.将莲藕块放入锅中，加适量清水。
7.大火煮开后，转小火煮30分钟。
8.最后加入适量盐调味，煮开即可。
莲藕煮多久取决于你要制作的菜品类型和口感。如果是制作莲藕排骨汤，建议煮30分钟至40分钟左右，直到莲藕软烂且入味即可。如果是煮莲藕糖水，则应该煮到莲藕变得稍微透明即可。建议根据自己的口感和菜品类型来掌握煮的时间。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
