1. 切薄片：首先将羊肉冷冻30分钟至1小时，使其稍硬，更易切片。将羊肉纹理方向与刀刃平行，切成2-3毫米的薄片。
2. 切丝：将羊肉块横向切成比较细的长条，再用刀将长条切成细丝。
3. 切块：将羊肉块切成适当大小的块状，便于炖煮或煮火锅时煮熟。
注意事项：
1. 羊肉冷冻时间过长会使肉质变差，影响口感。
2. 在切羊肉之前，要将羊肉洗净，用厨房纸吸干水分。
3. 切肉时要保证刀具的锋利度，否则会损伤肉质和纤维。
在众多肉类中，牛肉和羊肉因其温补特性，成为冬季餐桌上的常客。那么，冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢？然而，选择牛肉还是羊肉，还需根据个人体质和需求来定。在冬季，无论是牛肉还是羊肉，都是滋养身体的好食材。
