1. 切薄片:首先将羊肉冷冻30分钟至1小时,使其稍硬,更易切片。将羊肉纹理方向与刀刃平行,切成2-3毫米的薄片。
2. 切丝:将羊肉块横向切成比较细的长条,再用刀将长条切成细丝。
3. 切块:将羊肉块切成适当大小的块状,便于炖煮或煮火锅时煮熟。
注意事项:
1. 羊肉冷冻时间过长会使肉质变差,影响口感。
2. 在切羊肉之前,要将羊肉洗净,用厨房纸吸干水分。
3. 切肉时要保证刀具的锋利度,否则会损伤肉质和纤维。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。