腌制腊猪肝是一道传统美食，口感鲜美，做法也不难。以下是腌制腊猪肝的步骤：
材料：
- 腊猪肝1个
- 白酒100毫升
- 生姜1块
- 盐适量
- 糖适量
- 葱适量
步骤：
1. 将腊猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 将姜切成片状，葱也切成小段备用。
3. 将腌猪肝切成厚约0.5厘米的片状，撒上一层盐，静置半小时。
4. 将腌猪肝放入一个不锈钢容器中，加入白酒、姜片、葱段、适量的盐和糖。轻轻搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2天。
6. 取出腌好的腊猪肝，用厨房纸巾擦干表面的水分。
7. 在平底锅中加少量油，放入腌好的腊猪肝片煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 在腌制过程中，要确保腌料覆盖到所有的腊猪肝片。
- 煎腊猪肝时，火候要掌握好，不要煎太久，否则会变得过于干燥。
- 腌好的腊猪肝可以放入密封的容器中保存，在冰箱中可以保存1个月左右。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
