材料:
- 牛腩350克
- 土豆2个
- 红萝卜1个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 八角、花椒适量
- 清水适量
步骤:
1. 牛腩切成约3厘米见方的块状;
2. 土豆、红萝卜去皮切成约3厘米见方的块状;
3. 冷水下锅与葱姜一起煮沸，将牛腩放入热水中焯水，撇去浮沫；
4. 炒锅热锅，倒入适量油，放入葱姜炒香，加入牛腩、料酒、酱油翻炒至出香味；
5. 加适量清水、盐、糖、八角、花椒，大火烧开后转中小火煮约1小时；
6. 加入土豆、红萝卜，继续煮烧至土豆、红萝卜熟透，调味后即可食用。
小贴士：
1. 牛腩选择肥瘦相间的入口更为鲜嫩，瘦肉多的部位烧制时间要稍微短一些，否则容易烧焦;
2. 牛腩需要焯水去除血水及杂质，煮沸后还需要撇去浮沫，可以使煮出的汤更加清澈卫生;
3. 煮制过程中保持水量不要太少，以免烧糊或者牛腩不够鲜嫩；
4. 煮熟后如需口感更鲜美，可再加入适量鲜汤提味。
