大黄米和油小米是两种不同的玉米品种，它们的区别主要在于以下几个方面：
1. 外观：大黄米颗粒较大，表皮呈黄色；而油小米颗粒较细，表皮呈淡黄色。
2. 产地：大黄米主要分布在东北地区和北方；而油小米主要分布在西南地区和南方。
3. 营养成分：大黄米中含有较高的淀粉和蛋白质，但较低的脂肪和糖分；而油小米中含有较高的油脂和糖分，但较低的淀粉和蛋白质。
4. 用途：大黄米主要用于制作米饭、面条、粥等食品；而油小米则主要用于制作糕点、点心等食品。
煮小黄米粥时，水量的掌握至关重要。通常，每一杯小黄米需要5至6杯水。为了让小黄米粥更加美味，可以加入一些姜片、葱段和少许盐，这些调味料可以提升粥的风味。按照以上步骤，就可以煮出美味的小黄米粥了。
