荠菜炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜品，做法如下：
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 荠菜适量
- 油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将荠菜洗净，去掉根部，切成段状备用。
2. 打入鸡蛋，在蛋液中加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，待油热后倒入鸡蛋液，轻轻翻炒至半熟时盛出备用。
4. 在同一锅中加入适量油，放入荠菜段，加少许盐翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，再次翻炒均匀即可。
Tips：
1. 鸡蛋和荠菜同时放入锅中炒会导致荠菜炒熟鸡蛋未熟，建议先炒鸡蛋再进行下一步。
2. 炒荠菜时不要加水，否则会影响荠菜的口感。
3. 可以根据个人口味添加适量葱姜蒜等作料。
荠菜包饺子的关键是如何包出美观、口感好的饺子。7.将包好的饺子放在盘子上，继续包剩下的饺子。-荠菜具有一定的水分，所以在包饺子时，馅料不宜过于湿润，可适当挤压出部分水分。
