春笋焯水时不用先烧开水，但是需要加入一些盐和油，这样可以让春笋的口感更加鲜嫩可口。具体操作步骤如下：
1. 将春笋洗净，去皮，切成合适的大小；
2. 将足够的水倒入锅中，加入适量盐和油，将水烧开；
3. 将春笋放入锅中，焯水1-2分钟，直到春笋变得稍微软一些；
4. 将焯好水的春笋捞出，放在凉水中冲一下，使其停止烹煮，保留春笋的鲜嫩口感。
建议在炖煮即将结束时，根据个人口味适量加入盐、生抽等调味料进行调味。制作腊肉炖春笋时，需要注意食材的选择与处理、烹饪技巧的掌握以及口感的提升与风味的调整。
