腊猪蹄怎么腌制好吃

　　腊猪蹄是一道传统的中式美食，腌制好吃的秘诀在于给予足够的时间和调味料，以下是腌制腊猪蹄的方法和步骤：

　　材料：

　　- 腊猪蹄2只

　　- 姜片4片

　　- 蒜5瓣

　　- 八角2个

　　- 香叶2片

　　- 干辣椒3个

　　- 料酒50ml

　　- 生抽50ml

　　- 黄酒50ml

　　- 冰糖50g

　　- 盐适量

　　- 水适量

　　步骤：

　　1. 把腊猪蹄洗净后切成2-3厘米的厚片。

　　2. 在锅中加入足够的水，放入腊猪蹄片烧开，煮5分钟后将蹄片捞出沥干水分备用。

　　3. 在另一个锅中热油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒爆香。

　　4. 将料酒、生抽、黄酒、冰糖加入锅中煮沸，加入腊猪蹄片煮10分钟，让调味汁充分渗入蹄肉中。

　　5. 关火后，将腊猪蹄倒入干净的容器中，再加入少量盐和水，淹没蹄肉，封好盖子，放入冰箱腌制2-3天即可。

　　小贴士：

　　1. 腌制的时间越长，味道越浓郁，建议腌制3天以上。

　　2. 腌制前先煮腊猪蹄片可以去除蹄子的腥味和血水，让腌制的味道更加纯正。

　　3. 腌制完毕后，将腌制液过滤倒入锅中，加少量水煮沸后即可用来做汤底，味道非常香浓。