要让牛肉炖容易烂,可以采取以下几点措施:
1. 腌制:将切好的牛肉放入碗中,加入盐、料酒、姜片、葱段等腌制20-30分钟,能让牛肉更加鲜嫩。
2. 切块:将牛肉切成大小均匀的块状,有利于煮烂。
3. 先用开水焯水:将牛肉块放入开水中焯水1-2分钟,去除浑浊的血水和杂质,有利于保持肉质鲜嫩。
4. 加少量水炖:把焯好水的牛肉放入锅中,加少量清水(刚好没过牛肉)和适量的调料(姜片、葱段、料酒、盐、花椒等),用中火炖1-2小时。
5. 时间掌握:炖牛肉的时间要根据牛肉块的大小来确定,若牛肉块较大,则需要炖更长时间才能软烂。
6. 不开盖炖:炖牛肉时不要频繁开盖,以免温度降低影响炖肉的效果。
以上是让牛肉炖容易烂的几个小技巧,希望对您有帮助。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。