纤维素是一种纤维状的高分子有机化合物，具有以下的性质及特点：
1. 稳定性：纤维素的化学性质稳定，不容易被水、碱、酸等化学物质破坏。
2. 高强度：纤维素具有很高的强度和韧性，能够承受相当大的拉伸力和压缩力。
3. 不溶性：纤维素是不溶于水和有机溶剂的。
4. 难降解：纤维素分子结构复杂，难以被生物降解，对环境造成负担。
5. 生物可降解：有些生物能够分解纤维素，如一些微生物和动物的消化系统。
6. 生产应用广泛：纤维素作为一种重要的原材料，广泛用于生产纸张、木质素、纤维板、衣服、塑料等各种产品中。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
