洋葱为什么这么甜

　　洋葱的甜味来自于其中含有的糖类和芳香化合物，主要是二硫化物和硫醇类物质。这些物质在洋葱的细胞壁中存储着，在剁碎或切割洋葱的时候，这些化合物会释放出来，从而形成了洋葱独特的香味和甜味。不同品种的洋葱所含的糖类和化合物量不同，也会导致其甜味的程度不同。当洋葱被烹饪时，其中的糖类和芳香化合物会进一步分解，释放更多的甜味和香味。