莲藕可以做成很多美食，下面列举几种吃的做法：
1. 炒莲藕丝：将莲藕切成细丝，用油炒熟，加入适量盐、糖、醋、酱油和葱花，煮至汁浓即可。
2. 莲藕排骨汤：将莲藕切成片，和排骨一起煮，加入姜片和盐，煮至汤色浓郁即可。
3. 莲藕炖鸡：将莲藕切成块，和鸡肉一起炖，加入料酒、盐、胡椒粉和姜片，炖至鸡肉熟烂即可。
4. 莲藕汁：将莲藕切成小块，加入水果或蔬菜一起搅拌打成汁，可以加入蜂蜜调味，非常健康美味。
无论哪种做法，莲藕都可以营养丰富，口感清爽，非常适合夏天食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
