做鳝鱼怎么做好吃

　　做鳝鱼的做法有很多，以下是一种简单好吃的做法：

　　材料：

　　- 鳝鱼一条

　　- 姜蒜适量

　　- 料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

　　- 淀粉适量

　　- 葱花适量

　　做法：

　　1. 鳝鱼洗净去头、去内脏，切成段，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制20分钟；

　　2. 姜蒜切末备用；

　　3. 热锅凉油，将腌制好的鳝鱼放入煎至两面金黄，取出备用；

　　4. 锅中留底油，加姜蒜炒香，加入酱油、糖、水调成汁；

　　5. 将煎好的鳝鱼倒入锅中，加入调好的汁煮约3-5分钟，至汁收干；

　　6. 撒上葱花即可。

　　注意事项：

　　1. 鳝鱼腌制时间不宜过长，否则会受损口感；

　　2. 不要多次翻动鳝鱼，否则容易破碎；

　　3. 煎鳝鱼时火不要过大，以免肉烤焦而内部未熟；

　　4. 煮汁时多加一点水，以便煮出鳝鱼的原汁原味。