材料：排骨500克、香菇6朵、莲藕1根、葱姜适量、料酒、盐、酱油、水、味精适量。
步骤：
1.将排骨洗净焯水去腥。
2.香菇洗净，莲藕去皮切块备用。
3.葱姜切末备用。
4.锅中加入适量油，将排骨煸炒至金黄色，加入葱姜炒香。
5.加入料酒、酱油、盐、水，煮开后转小火，加入香菇和莲藕，炖煮40分钟至排骨熟烂。
6.最后加入味精调味即可。
特点：
香菇莲藕炖排骨，排骨肉质嫩滑，香菇芳香味浓郁，莲藕糯甜清爽，汤汁鲜美可口，适合全家人食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
