1. 将新鲜莲藕洗净后，用刀片将其切成薄片，然后用清水浸泡10分钟左右，待水变黑后，再用清水冲洗2~3次，将水分沥干备用。
2. 在一盆清水中加入1勺白醋，将莲藕片放入水中浸泡5~10分钟，然后取出沥干水分备用。
3. 将莲藕片平铺在干净的盘子或者盆子里，放入冰箱冷藏保存即可。
注意事项：
1. 莲藕切割时要注意刀片的卫生，切好后要用清水清洗干净。
2. 莲藕片浸泡时间不要过长，否则会导致莲藕变软，口感变差。
3. 冷藏保存的时间不要超过2天，否则会影响莲藕的口感和颜色。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
