下雨天可以根据以下技巧找到好的冬笋：
1. 在冬笋出土的地方，寻找泥土软糯、干湿适中的地方。
2. 搜寻冬笋生长的地方是否有黄色的芽头露出，这表示冬笋已经成熟并可以采摘。
3. 寻找树干周围有杂草生长的地方，因为这些地方往往是冬笋生长的好地方。
4. 在附近寻找有没有别人已经采摘的痕迹，因为这可能意味着这里的冬笋品质不错。
5. 如果附近有冬笋种植园或者市场，可以前往购买，这样可以保证品质和新鲜度。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
