冬笋有涩味的原因是因为含有一些苦味物质，需要经过处理才能去除。以下是一些处理方法：
1. 剥去外皮：冬笋的外皮比较硬，切掉顶部后，用刀刮掉外皮，去掉涩味。如果发现外皮下还有一层纤维，也要一并去掉。
2. 泡水：将切好的冬笋片或块泡在清水中，每隔几小时换一次水，可以去除苦味。
3. 焯水：将切好的冬笋片或块放入开水中焯烫一到两分钟，然后迅速用冷水冲洗，可去除涩味。
4. 烹调：将冬笋和一些调料一起烹制，如加入葱姜蒜、酱油、盐、味精等，可以掩盖苦味，使冬笋味道更好。
竹笋去涩的方法有多种，以下提供四种常见方法：1.清水泡发：将新鲜的竹笋放入清水中浸泡30分钟左右，然后捞出来用清水冲洗干净。这样可以有效地去除竹笋的涩味。以上四种方法都可以快速去除竹笋的涩味，选择哪种方法取决于个人口味和习惯。
