春笋去涩味儿的方法有如下几种：
1. 切片后用盐腌制：将春笋去皮切片，加入适量的盐拌匀，静置约30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 烧开水焯煮：将春笋去皮切片后放入沸水中焯煮约1分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。
3. 泡水：将春笋去皮切片后，放入清水中浸泡2-3小时，每隔30分钟换一次水，可以去除一部分涩味。
4. 飞水：将春笋去皮切片后，放入沸水中煮熟，然后迅速捞出，用凉水冲洗干净。
无论选择哪种方法，最后都要用清水冲洗干净，确保去除所有的涩味。
