紫薯蒸出来苦的原因可能有以下几个方面：
1. 风味品种的不同。不同品种的紫薯味道和口感也不一样，有些种类的紫薯本身就带一点苦味。
2. 紫薯没有处理好。如果紫薯没有洗干净或去皮不***，里面带着些泥土或皮的苦味，就会影响口感。
3. 蒸的时间不够。蒸紫薯的时间不够充分，可能会导致紫薯没有熟透，味道也会受到影响。
4. 不慎选择了不新鲜的紫薯。如果选择了不新鲜的紫薯，其口感会变差，且苦味更加明显。
如果想要避免紫薯蒸出来苦的情况，建议选择新鲜品种的紫薯，洗干净去皮***，蒸的时间要够充分，同时注意不要混合了不同品种的紫薯。
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