清汤羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

  清汤羊肉炖法:

  材料:

  - 羊肉(块) 500克

  - 姜片 3-4片

  - 大葱 1根

  - 料酒 1汤匙

  - 胡椒粉 1/2汤匙

  - 盐 适量

  - 清水 适量

  步骤:

  1. 将羊肉块用水清洗干净,然后焯水去掉血水和杂质,捞出沥干备用。

  2. 大葱切段,姜片切薄片备用。

  3. 炒锅加热,加入油烧热后,倒入羊肉块,煎至两面金黄色,倒入料酒,倒掉酒精后将羊肉块捞起备用。

  4. 砂锅加水烧开,加入大葱、姜片和羊肉块,调入适量盐和胡椒粉,转小火炖煮2小时左右,直到羊肉煮烂为止。

  5. 炖煮过程中,不要翻动羊肉块,保持小火煮,可以待炖煮时间到后加入一点红枣来提香。

  炖羊肉注意事项:

  1. 羊肉煮烂需要时间,选择炖锅或压力锅,以保证炖煮时间充分。

  2. 炖制时加适量料酒和胡椒粉,可以起到去腥和提香的作用。

  3. 炖煮过程中不要翻动羊肉块,这样容易使羊肉成像糊状而不是煮烂。

  4. 炖煮过程中可以加入一些红枣或枸杞等调料来提香,但不要加入过多以免影响口感。

  5. 炖煮完后将羊肉块捞出,汤汁里的大葱、姜片可以不用捞出,因为它们已经在炖煮过程中起到了提香和去腥的作用。

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