新鲜生蚝要先清洗干净，然后才能吃。具体步骤如下：
1.用清水冲洗：用清水将生蚝冲洗干净，去除表面的沙子和杂质。
2.刷洗壳体：用刷子将生蚝的壳体和边缘刷洗干净，去除污垢和细菌。
3.开壳：将清洗干净的生蚝沿着壳缝用生蚝刀轻轻一切，打开壳体。
4.取出肉体：将生蚝的肉体取出，并将其和蚝汁放在一个碗中。
5.调味品：可以根据个人口味加入适量的柠檬汁、酱油或辣椒酱等调味品。
6.食用：用筷子夹起生蚝肉，蘸上调味汁，即可食用。
温馨提示：生蚝在食用前必须***煮熟或加热，以避免生蚝中的病菌和细菌对人体造成危害。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
