腌的咸鱼怎么烧干豆角

　　材料：

　　- 咸鱼

　　- 干豆角

　　- 小葱

　　- 姜

　　- 蒜

　　- 辣椒

　　- 生抽

　　- 盐

　　- 白胡椒粉

　　- 油

　　步骤：

　　1.将咸鱼切成小片，用清水浸泡一会儿，然后捞出，控干水分备用;

　　2.将干豆角用清水清洗干净，切成段;

　　3.将小葱和姜切成末，蒜切成薄片，辣椒切成小段备用;

　　4.热锅凉油，将咸鱼片放入锅中煸炒出香味，捞出备用;

　　5.用同样的方法将豆角煸炒至微焦时，加入葱姜蒜和辣椒继续炒匀;

　　6.加入少量生抽和盐进行调味，炒匀后加入一些清水烧开;

　　7.加入煸炒好的咸鱼片，再加入适量的白胡椒粉，烧开后转小火煮约10分钟至汤汁略浓;

　　8.最后淋上一些油，再翻炒一下即可。

　　小贴士：

　　1.在煸炒咸鱼片时要用冷油，这样可以避免油烟过大，同时也可以将咸鱼的味道和油脂充分释放出来;

　　2.豆角的腌制时间要根据个人口味进行调整，如果咸味过重可以多泡一会儿清水去掉部分咸味;

　　3.最后淋油的目的是为了增加豆角的香气和滑嫩感，可以根据自己的口味加油的量。