1. 颜色:好的干银耳颜色均匀,呈淡黄色或浅棕色。如果颜色过于深或不均匀,可能是低品质的银耳或有添加色素。
2. 质地:好的干银耳质地柔软,有弹性,手感柔滑,不太容易断裂。如果质地粗糙,手感粗糙,很容易断裂,可能是干燥不足或处理不当导致的。
3. 味道:好的干银耳味道清香,无异味。如果有刺鼻的气味或其他异味,可能是加了香料或存放不当导致的。
4. 杂质:好的干银耳没有杂质,如杂草、石子等,如果发现有杂质可能是采摘或处理不当导致的。
5. 湿度:好的干银耳湿度应该适中,干燥但不干枯,如果太干或太湿,可能会影响口感和质量。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。