以下是新鲜猪肝不腥的做法：
1. 用盐和醋腌制猪肝。将切好的猪肝放入碗中，撒上适量的盐和醋，轻轻揉搓几分钟，放置10-15分钟后，冲洗干净。
2. 用姜水煮猪肝。将姜片加入水中煮沸后，放入切好的猪肝，煮2-3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 用米酒腌制猪肝。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的米酒，轻轻揉搓几分钟，放置30分钟至1小时，然后冲洗干净。
4. 用淀粉水煮猪肝。将切好的猪肝放入淀粉水中煮沸后，煮2-3分钟后捞出，冲洗干净。
以上方法可以使猪肝去除腥味，制作出的猪肝菜肴更加美味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
