海带泡发不了可能有以下原因：
1. 海带质量不好：海带质量差、老化、过期或保存不当，会导致海带变硬，难以泡发。
2. 泡发时间不够：泡海带的时间不够长，不足以使其软化。
3. 泡发方法不对：海带泡发前没有清洗干净，或泡发时没有按照正确的做法进行，如水温不够高、水量不够、水质不好等。
4. 海带种类不同：不同种类的海带泡发方式也不一样，需要根据海带种类选择合适的泡发方法。
5. 其他因素：如海带的来源、水质、气温等环境因素也会影响海带的泡发效果。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
