青椒炒猪肝的做法：
1. 将猪肝用盐水浸泡30分钟，去除腥味，切成薄片。
2. 青椒去籽切成块状。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。
4. 放入猪肝翻炒至变色。
5. 加入青椒块继续翻炒。
6. 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
7. 最后可以加入葱花提香味，出锅装盘即可。
温馨提示：
1. 猪肝要先用盐水浸泡，去除腥味。
2. 青椒要去籽，口感更佳。
3. 调味时可以根据个人口味进行调整。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
