是的，膳食纤维属于碳水化合物的一种。它们主要是由多糖组成，例如纤维素、半纤维素和果胶等。与普通的碳水化合物不同的是，膳食纤维不能被人体消化吸收，但对于人体的健康有很多好处，如促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇等等。
一般而言，米饭的碳水化合物含量高于馒头。大米是一种主要的碳水化合物来源，含有较高的碳水化合物含量。而面粉中的碳水化合物含量相对较低。但是具体的碳水化合物含量还会因品种、加工方式和服务大小等因素而有所不同。
