糖醋排骨怎么做嫩一些

　　糖醋排骨做法：

　　材料：

　　1.猪肋排 500g

　　2.生姜 适量

　　3.青椒 1个

　　4.红椒 1个

　　5.葱 适量

　　6.蒜 适量

　　调料：

　　1.生抽 适量

　　2.老抽 适量

　　3.白糖 适量

　　4.白醋 适量

　　5.盐 适量

　　6.料酒 适量

　　7.水 适量

　　8.淀粉 适量

　　做法：

　　1、将猪肋排洗净切成小段，加入料酒、生姜片和水煮开，煮约5分钟捞出沥干

　　2、另起锅热油，加入葱姜蒜炒香

　　3、加入糖，炒至糖化

　　4、加入排骨，加入生抽、老抽、盐、适量清水和白醋，大火烧开后转小火炖煮约30分钟左右

　　5、炖至汁水收干后加入切好的青椒和红椒片，炒匀

　　6、加入适量生粉水勾芡即可

　　如果想让糖醋排骨更嫩，可以在糖醋排骨烹制前，先将猪肋排浸泡在冷水中30分钟，然后取出用清水冲洗干净，这样可以去掉排骨表面的血水和杂质，使排骨更嫩。炖煮时火候一定要掌握好，不要使排骨过度煮烂，否则就会失去口感。