1. 先将猪肝用盐水泡一下,去除血水和腥味。
2. 再将猪肝切成片或块,下锅加入一些姜片和料酒,煮至水开。
3. 然后将猪肝捞出,用清水洗净血沫备用。
4. 将锅中的水倒掉,锅洗干净,再加入清水,下入猪肝和适量的调料(比如盐、酱油、葱姜蒜等),煮至熟烂即可。
注意:
1. 猪肝不宜煮过久,否则会变老变硬,影响口感。
2. 在烹煮过程中,需要经常检查猪肝的熟度,适时起锅,避免煮老。
3. 烹煮时勿加太多水,否则会稀释猪肝的营养成分。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。