1. 先将猪肝用盐水泡一下，去除血水和腥味。
2. 再将猪肝切成片或块，下锅加入一些姜片和料酒，煮至水开。
3. 然后将猪肝捞出，用清水洗净血沫备用。
4. 将锅中的水倒掉，锅洗干净，再加入清水，下入猪肝和适量的调料（比如盐、酱油、葱姜蒜等），煮至熟烂即可。
注意：
1. 猪肝不宜煮过久，否则会变老变硬，影响口感。
2. 在烹煮过程中，需要经常检查猪肝的熟度，适时起锅，避免煮老。
3. 烹煮时勿加太多水，否则会稀释猪肝的营养成分。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
