1. 先将猪肝用盐水泡一下，去除血水和腥味。
2. 再将猪肝切成片或块，下锅加入一些姜片和料酒，煮至水开。
3. 然后将猪肝捞出，用清水洗净血沫备用。
4. 将锅中的水倒掉，锅洗干净，再加入清水，下入猪肝和适量的调料（比如盐、酱油、葱姜蒜等），煮至熟烂即可。
注意：
1. 猪肝不宜煮过久，否则会变老变硬，影响口感。
2. 在烹煮过程中，需要经常检查猪肝的熟度，适时起锅，避免煮老。
3. 烹煮时勿加太多水，否则会稀释猪肝的营养成分。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
