猪肝怎么煮熟不老

  1. 先将猪肝用盐水泡一下,去除血水和腥味。

  2. 再将猪肝切成片或块,下锅加入一些姜片和料酒,煮至水开。

  3. 然后将猪肝捞出,用清水洗净血沫备用。

  4. 将锅中的水倒掉,锅洗干净,再加入清水,下入猪肝和适量的调料(比如盐、酱油、葱姜蒜等),煮至熟烂即可。

  注意:

  1. 猪肝不宜煮过久,否则会变老变硬,影响口感。

  2. 在烹煮过程中,需要经常检查猪肝的熟度,适时起锅,避免煮老。

  3. 烹煮时勿加太多水,否则会稀释猪肝的营养成分。

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白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


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