刚削的红薯变黑可能是因为氧化作用。红薯的切口或削皮后暴露在空气中，与空气中的氧气接触会导致氧化反应。这种氧化反应会引起酶的变化，从而导致切口和削皮处变黑。红薯可能还会因为接触到铁、铜或其他金属物质而变黑。如果红薯切口较大或削皮时间较长，则变黑的程度可能会更严重。
白心红薯，以其独特的甜糯口感，深受食客们的喜爱。新鲜、表皮光滑、无斑点的白心红薯是最佳选择。用流动清水轻轻搓洗红薯表面，去除泥土和杂质，确保食用时的卫生。虽然白心红薯本身甜度已足，但在制作甜品时，适量添加蜂蜜或白糖，能进一步提升风味。
