这很可能是因为银耳的质量问题。优质的银耳应该煮得越久越软糯，而不是越久越硬。
煮银耳汤的水质和煮法也会影响银耳的质地。建议使用净水或矿泉水煮汤，同时煮的时候火候要适中，不宜过旺或过弱。
若以上方法尝试过后还是无效，建议换一批银耳再试试。
银耳在煮汤时是可以煮得更软糯一些，但如果煮了很久还是很脆的话，可能是因为煮的时间不够长或者没有煮至足够的温度。在煮银耳汤时，通常需要先将银耳浸泡至软化，然后煮至透明状。
