皮蛋是一种很健康的食品，可以直接食用或用于烹饪。以下为几种常见的处理方法：
1. 直接食用：将皮蛋剖开，去除蛋黄和蛋白，然后切成小块直接食用，可以加上一些醋或酱油增加口感。
2. 拌凉菜：将皮蛋切成小块，加入凉拌菜中，例如拌黄瓜、拌豆腐等。
3. 炒菜：将皮蛋切成小块，加入炒菜中，例如炒豆芽、炒青菜等。
4. 做汤：将皮蛋切成小块，加入汤中，例如鸡汤、鸭汤等。
5. 做小吃：将皮蛋和豆腐混合在一起，做成豆腐皮蛋小吃。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
