早餐吃馒头可以配以下食材：
1. 豆浆：豆浆含有丰富的蛋白质和多种营养成分，和馒头搭配可以让早餐更丰富。
2. 菜类：可以搭配各种蔬菜，如青菜、白菜、豆芽等，营养丰富，口感清爽。
3. 豆腐乳：豆腐乳口感鲜美，可以搭配馒头一起食用，口感更佳。
4. 煎蛋：可以将煎蛋放在馒头上面，既美味又营养。
5. 酱类：可以搭配各种酱料，如豆瓣酱、沙茶酱等，口感丰富，增加食欲。
6. 烤肠：将烤肠切碎，撒在馒头上，也是一种美味的搭配。
以上只是一些常见的搭配，可以按照自己的口味和喜好进行选择。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
