纤维素食物是指含有丰富纤维素的食物，例如水果、蔬菜、全谷类、种子、堆肥等。纤维素是一种难消化的碳水化合物，可以帮助维持肠道健康，减缓食物的消化过程，降低胆固醇水平，控制血糖水平，提高饱腹感等。由于纤维素的重要作用，纤维素食物被认为是健康饮食的重要组成部分。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
