1. 购买新鲜的鱼片，将鱼片清洗干净。
2. 在鱼片上抹上少量盐和生粉，让鱼片入味。
3. 将鱼片横向放置在砧板上。
4. 用刀尖先在鱼肉上轻轻切一个切口，让刀更易于进入鱼肉。
5. 用刀把鱼片斜切成约5mm的均匀薄片。如果鱼片过大，可以切成两段。
6. 将鱼片放入盆中，用清水冲洗干净，沥干备用。
7. 开始制作水煮鱼片。
注：切鱼片时刀要尽量保持锋利，刀刃要垂直切割鱼片，避免切出厚薄不均的鱼片。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩，可以遵循以下步骤：1.处理鱼肉：将鱼改刀，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨片下鱼肉，两边都要片，然后剔除大的鱼刺。5.上浆：将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中，用筷子或手朝着一个方向搅拌，让鱼片均匀地上浆。
