炖白菜中的甜味来自于白菜本身的甜味和糖分，特别是在长时间炖煮的过程中，白菜中的糖分会逐渐溶解并释放出来，从而使得炖白菜的味道变得更加甜美。加入少量的糖或者冰糖也可以增加炖白菜的甜味。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点：1.营养价值降低：隔夜的白菜，其营养成分会大大降低，失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响身体健康。
