第八大营养素通常指的是水。水是身体最基本的组成部分，约占身体重量的60%。它在许多生理过程中扮演重要角色，包括维持体温、帮助消化、运输营养物质和废物等。饮水对于身体健康至关重要，建议成年人每天饮水量为1.5-2升。
不能因为膳食纤维不提供营养就忽视它的作用，膳食纤维是形成粪便的骨架，到达肠道内有极强的亲水性。
