紫米的外壳比较硬，所以需要更长时间的煮熟。紫米的淀粉质较多，比较难消化，也会导致煮的时间更长。如果要让紫米更易煮烂，可以先将其浸泡一段时间，然后在煮熟时加点盐或醋，这样可以加速煮烂的时间。也可以选择使用压力锅煮紫米，这样可以更快地煮熟。
紫米也是粗粮的一种，特别是膳食纤维含量是大米的好多倍。吃紫米是有促进肠胃蠕动，也会有很好的饱腹感。特别是对于补铁补血的女性朋友来讲，紫米可以适量的食用。紫米被大家熟知的称呼就是药壳药谷了，也就是说紫米是可以有食疗的效果。
