银耳泡发的时间因品种、泡水温度等因素会有所不同,一般建议使用室温水或微温水浸泡约2-3小时,直到银耳膨胀变软。如果时间较紧或急着要煮汤,也可以使用温水快速泡发,但是需要注意不要过度泡发。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。