猪肝炒大蒜的做法：
材料：
猪肝、大蒜、葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粉、油
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2.大蒜剥皮后切成薄片，葱切成葱花备用；
3.热锅凉油，油热后下入花椒粉、大蒜煸炒出香味；
4.将腌制好的猪肝加入锅中翻炒，炒至变色；
5.加入适量的盐和生抽调味，再加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1.腌制的时间不能太长，否则会导致猪肝变得更加硬；
2.加入花椒粉可以去腥提味；
3.炒猪肝时火不宜太大，要以翻炒为主，保证猪肝能够煮熟变嫩。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
