猪肝炒大蒜的做法：
材料：
猪肝、大蒜、葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粉、油
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2.大蒜剥皮后切成薄片，葱切成葱花备用；
3.热锅凉油，油热后下入花椒粉、大蒜煸炒出香味；
4.将腌制好的猪肝加入锅中翻炒，炒至变色；
5.加入适量的盐和生抽调味，再加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1.腌制的时间不能太长，否则会导致猪肝变得更加硬；
2.加入花椒粉可以去腥提味；
3.炒猪肝时火不宜太大，要以翻炒为主，保证猪肝能够煮熟变嫩。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
