鱼肉的蛋白质含量比鱼头要高。鱼肉中的蛋白质含量通常为18-25%，而鱼头中的蛋白质含量通常为10-15%。但是蛋白质含量会因鱼的种类和个体差异而有所不同。鱼头和鱼肉中的蛋白质质量也可能有所不同，因为鱼头中含有较多的胶原蛋白，而鱼肉中主要是肌肉蛋白。
要做出好吃又不腥的鱼头，可以尝试以下步骤：1.清洗鱼头：将鱼头洗净，去鳃，尽量将血水和黑色的膜洗掉，以减少腥味。这样做出来的鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，而且不会有腥味。
