高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，例如水果、蔬菜、全麦面包、杂粮、豆类等。膳食纤维是指不能被消化吸收的植物细胞壁成分，可以在肠道内发挥多种功能，如吸收水分、促进肠道蠕动、减缓食物在胃中的转化等。高纤维食物对健康有很多好处，如预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、促进饱腹感等。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
