配料：
新鲜莲藕1个，猪骨500克，枸杞10克，红枣5颗，姜片5片，料酒适量。
制作步骤：
1.将猪骨焯水，捞出洗净备用；
2.莲藕去皮，洗净，切成块状；
3.将焯水后的猪骨放入炖盅中，加入适量清水，放入莲藕块、枸杞、红枣、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3小时；
4.加入适量的盐调味即可。
食用方法：
将炖好的莲藕排骨汤倒入碗中，可以加入一些绿色蔬菜或者海鲜佐料来提高口感，营养更丰富。适量食用，具有补血养颜、滋补身体等功效。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
