银耳泡发的步骤如下：
1. 将银耳放入清水中，用手轻轻搓洗一下，去除表面杂质。
2. 把洗好的银耳泡在清水中，泡发时间根据银耳的新旧程度不同，一般新鲜的银耳泡发时间较短，老的银耳泡发时间较长。
3. 泡发的银耳会逐渐变软，可以用手轻轻捏一下，如果很软就可以停止泡发。
4. 把泡发好的银耳捞起来，用清水冲洗几次，把泡发时的杂质洗净即可。
注意事项：
1. 泡发时间不宜太长，泡发时间过长会导致银耳变得太软，口感不佳。
2. 银耳泡发后还需再用清水冲洗几次，以免留下沙子或其他杂质，影响口感。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
